Не трогай пластинчатые с белыми спорами, если не уверен. Среди них – смертельно опасные виды, особенно те, что маскируются под благородные. Белая поганка может показаться шампиньоном: шляпка гладкая, ножка стройная, запах –…
Рубрика: Советы
Правильная очистка грибов разных видов от лесных до магазинных без потери вкуса
Лисички не моют. Их легко испортить водой – потемнеют, станут резиновыми. Используй мягкую зубную щётку или сухую ткань. Упор на ножки – именно там прячется песок. Если гриб всё же слишком загрязнён,…
Практические способы хранения свежих сушеных и маринованных грибов дома
Пластиковый контейнер с герметичной крышкой – худший выбор для сырых шляпок. Они задыхаются, чернеют, покрываются слизью уже к утру. Лучше бумажный пакет. Или льняной мешочек. Холодильник – только нижняя полка, где меньше…
Правильная заморозка грибов на зиму для сохранения их вкуса и аромата
Сначала – термическая обработка. Ни в коем случае не укладывайте свежие сырые шляпки прямо в морозильник – через месяц получите слипшийся, горьковатый комок с запахом болотной тины. Подход лучше такой: отварить в…
Сочетание грибов с мясом овощами и злаками для гармоничного вкуса блюд
Не стоит класть рядом с ними много сыра с ярким ароматом – камамбер или дорблю перебьют всё, оставив только тяжесть. Лучше взять мягкую фету или тёртый пармезан в небольшом количестве. Они подчеркивают…
Правила подготовки грибов к приготовлению — очищаем, нарезаем и обрабатываем правильно
Первым делом всегда проверяйте, не повреждены ли шляпки. Если есть видимые пятна или загрязнения, аккуратно срежьте их ножом. Это избавит вас от ненужных остаточных частиц, которые могут испортить вкус. Не стоит мыть…
Чем заменить грибы в рецептах если их нет под рукой или вы их не едите
Лук – отличная альтернатива. Он придаст блюду нужную текстуру и насыщенность вкуса, особенно если его немного обжарить до карамелизации. Такой «заменитель» легко скроет отсутствие грибов, создавая сочную основу для соуса или рагу….
Способы хранения грибов в домашних условиях свежими сушеными замороженными и маринованными
Не мойте перед закладкой в холодильник. Иначе потекут, быстро покрываются слизью и испортятся. Лучше протереть сухой тряпкой или мягкой щеткой. В бумажном пакете или перфорированном контейнере на полке для овощей они спокойно…
Какие грибы лучше жарить а какие варить в зависимости от их текстуры и вкуса
Лисички можно сразу отправлять на сковороду – у них тонкая структура и отсутствует горечь. Предварительное отваривание не нужно, иначе потеряется аромат. Просто обжарь на среднем огне с луком и маслом, пока не…