Закуски

Ничто не возбуждает аппетит так, как хорошая грибная закуска, и мало что способно так же эффективно примирить человеческий организм с рюмкой-другой! Что считать закуской - вопрос открытый: для кого-то это нечто изысканное, вроде жульена из грибов, а кого-то больше порадуют опята замороженные, отогретые и поданные на стол в уксусе с луком. Публикуемые здесь рецепты грибных закусок – плоды творческой мысли многих поколений кулинаров. Следите за обновлениями – с каждым успешным походом в лес рецептов грибных закусок становится всё больше.

Моллюски с грибами	Моллюски с грибами готовятся на гриле, можете попробовать сделать то же самое и на костре. Блюдо в любом случае очень нежное, если, конечно, взять правильных моллюсков. Рецепт рассчитан на 4-5 порций. Автор: Carmela

Турнедос а-ля Россини

Деликатесный рецепт блюда из трюфелей с мясом и гусиной печенью. Что такое, в сущности, турнедос, а-ля Россини он или нет? Горячие бутерброды, включающие ломти хлеба, на которые кладутся остальные ингредиенты. Но, в данном случае, очень дорогие.

Автор: Carmela

Фрикасе из грибов	Фрикасе с грибами - нечто вроде соуса, которым можно полить рис или что-нибудь другое. Рецепт включает грибы (лисички, грибную капусту), муку, вино, бульон, яйцо и приправы. Автор: Carmela

Грибы в белом вине	Грибы в белом вине особенно вкусны, если это сморчки. Рецепт не требует ни особых усилий, ни специальных навыков. Использовать можно как гарнир, заправку, самостоятельно. Автор: Carmela

Запеченные улитки с сушеными грибами

Весьма оригинальный рецепт, в котором улитки дополняются мясо-грибной смесью, а также требуется специальная ложечка, видимо, для обратного выковыривания съестного из улиточных раковин. Попробуйте - как минимум весело. Если, конечно, найдете улиток (консервированных, разумеется).

Автор: Carmela

Гренки с грибами-зонтиками и сыром	Рецепт к пиву, легкая закуска. Грибы здесь являются приятным дополнением, смешиваясь с сырками и приправами. Автор: Carmela

Соус со свежими груздями	Как приготовить грузди не просто быстро, а очень быстро? На это есть рецепт от грибников. Автор: Shl

Помещичьи тосты	Легкая закуска с любыми найденными грибами, обжаренными в масле - рецепт тостов для помещиков, регулярно со скуки собирающих грибы на своих угодьях, или для тех, кто себя таковыми воображает по утрам на даче. Автор: Carmela

Цыганское лакомство	Фактически, рецепт "Цыганское лакомство" представляет из себя тосты с бужениной (ветчиной) и грибной обжаркой с овощами на сале. Вот так просто. Автор: Carmela

Опенки пикантные	Специализированный рецепт, блюдо из грибов-опят. Несложное, представляет из себя легкую закуску, приготовленную на сале с приправами. Можно соорудить в любой момент. Автор: Carmela

Фальшивые устрицы	Как сделать устриц из грибов? Берем ложноежовик студенистый. И почти ничего с ним не делаем. Рецепт достаточно лаконичен. Автор: Carmela

Фальшивая заливная рыба	Закуска из маринованных шампиньонов - выглядит, как заливная рыба, если залить ее в рыбную форму. Фальшивая, но вкусная. Автор: Carmela

Двухцветные клецки	Клецки из грибов двойной окраски не могут не получиться симпатичными. Рецепт простой, готовится быстро. Легкая грибная закуска. Автор: Carmela

Похлебка "Лесная"	Похлебка - это не суп, это нечто самостоятельное. Даже если она делается из грибов, шампиньонов или любых других, совсем необязательно благородных. Рецепт для вегетарианцев. Автор: Carmela

Зонтичные шарики с сыром	Симпатичный рецепт легкой закуски из грибов-зонтиков, из которых редко кто знает, что можно приготовить. Между тем, невероятно вкусны как сами грибы, так и кулинарные изыски из них. Автор: Carmela

Шиитаке с сыром	Легкая, простая в приготовлении закуска из грибов шиитаке. Не слишком по-японски, без всяких церемоний. Вполне европейский рецепт. Автор: Carmela

Суши с грибами шиитаке	Рецепт японского блюда с грибами шиитаке, разновидность суши. Ничего сложного в приготовлении нет: обжаренные грибы с рисом и яйцами (омлетом). Может быть неплохой закуской для оригинального застолья. Автор: Carmela

Закуска из жареных кабачков с грибами	С одной стороны - это салат, ибо в нем много свежих овощей, с другой - горячая закуска, ибо в рецепте - жареные кабачки и жареные же шампиньоны. В любом случае, это вкусное грибное блюдо. Автор: Carmela

Самые простые рецепты шампиньонов	Как еще можно есть и готовить шампиньоны. Автор: Катерина

Запеканка из булочек с грибами	Иногда люди придумывают самые разные грибные рецепты - но это не значит, что остальным не понравится вкус оригинального блюда. Автор: Zorik

Начинка сборная из разнообразных грибов	Если вы набрали разных грибов, и не знаете, что с ними делать, попробуйте этот простой рецепт. Впрочем, из моховиков еще можно сделать суп (см. суп из моховиков). Автор: Черезов

Грибы, запеченные с помидорами	Горячая легкая закуска, которую можно соорудить из грибов и помидоров к приходу гостей. Автор: Катерина

Чашечки с грибами	Симпатичная закуска (легкий завтрак или ужин) из грибов с колбасой. Точнее, в колбасе. В общем, рецепт колбасы с грибами. Автор: Катерина

Торт-заливное	Рецепт вкусного и чрезвычайно торжественного блюда: грибной торт, который не совсем торт. Такой торт из грибов можно (и нужно) сделать заранее, ведь в холодильнике ему ничего не сделается. Автор: Катерина

Снежки	Очаровательное праздничное блюдо из рыбы и грибов - готовится быстро, если есть и то, и другое, желательно в готовом виде. Автор: Мария К

Снеговичок	Праздничная высокохудожественная и очень вкусная закуска из грибов. Особенно может понравиться детям. Но и другие гости, вероятнее всего, будут в восторге (и попросят у вас рецепт). Автор: Катерина

Булочки с грибами

Главное в этом блюде -- идея подачи, а не собственно сам рецепт. Булочки берутся готовые, для начинки сгодятся любые остатки продуктов в холодильнике, лишь бы было хоть немножечко грибов, которые облагородят своим ароматом и вкусом что угодно.

Автор: Катерина

Соус из переросших грибов	Такой грибной соус великолепен с макаронами или с рисом. Попробуйте также использовать этот рецепт с другими продуктами. Автор: Катерина

Соус "Скоропомощной"

Грибной соус быстрого приготовления к макаронам или другому блюду, которое без соуса есть неинтересно. Рецепт соуса требует наличия грибов, замороженных овощей и некоторого количества колбасных изделий.

Автор: Катерина

Заливные грибные виточки	Рецепт для любителей заливных блюд, ветчины и грибов. Грибные виточки хороши в качестве закуски. Автор: Катерина

Икра грибная с луком	Остренькая закусочка, в которую идут буквально любые грибы, особенно хорошо полежавшие засушенные подберезовики и подосиновики. Автор: Carmela

Горчичный соус к грибам	Состав горчичного соуса, как утверждает сам автор, до неприличия прост, но также до неприличия вкусен, особенно рекомендуется к груздям, но и остальные грибы, как говорится, не испортит. Автор: Podsolnuh

Паштет из трутовика серно-желтого	Еще один грибной паштет, далеко не постный, на маслице, с сыром и майонезом, да еще из трутовика. Будет трутовик - опробуем рецепт, и вам рекомендуем. Автор: Ariona

Грибной паштет

Грибной паштет рекомендуется для быстрого приготовления бутербродов в Пост. Можно предположить, что не в Пост, а также не постящимся, паштет аналогичным образом (с грибами) готовить тоже можно, причем на масле.

Автор: Катерина

Грибы в пикантном соусе	Грибы в пикантном соусе - это, собственно, сыроежки с овощами. Пикантно, свежо и довольно быстро. Автор: Катерина